Voici une nouvelle bière que nous préparons depuis de longs mois !
La Mixité tire son nom des deux fermentations, haute et spontanée, qui lui donnent un caractère unique, rustique, sauvage et complexe.
Cette bière est née d'une collaboration avec notre ami Chris de la Fermenterie des Champs Marmo pour le co-parrainage du Lyon Bière Festival 2023.
L'idée originale des deux compères, Chris et Daniel, était de brasser une saison houblonnée proche de l’Étoile du Nord (leur bière préférée), et d'y ajouter après une fermentation haute, de la bière de fermentation spontanée préparée par Chris dans sa fermenterie en Haute Savoie.
Ce blend a maturé 6 mois en cuve inox et a été affiné 6 mois en barrique de chêne.
C'est une bière vraiment originale qui ravira les connaisseurs et peut être proposée comme une initiation aux bières sauvages et brettées.